Un nouveau rappel de produits alimentaires a été publié le 16 juillet 2026. Il concerne des steaks hachés vendus exclusivement au marché de Sarp, dans les Hautes-Pyrénées. La contamination à la bactérie Escherichia coli (E. coli) a été détectée, entraînant un retrait immédiat du lot concerné. La viande en question provenait de l’abattoir de Saint-Gaudens, qui pratique l’abattage rituel, sans étourdissement préalable.
Selon les informations diffusées sur la plateforme officielle RappelConso, gérée par le ministère de l’Économie, les steaks hachés de la marque SCIC des Abattoirs du Comminges présentent un risque sanitaire. Le produit a été commercialisé uniquement le 10 juillet 2026 lors du marché hebdomadaire de Sarp, une petite commune rurale du Comminges située à une cinquantaine de kilomètres au sud de Toulouse. La date limite de consommation était fixée au 11 juillet 2026.
Le lot concerné porte le numéro GTIN 2618718701. Il était conditionné sous vide dans un emballage plastique et conservé au réfrigérateur. La distribution s’est limitée à ce seul point de vente dans la région Occitanie. Il ne s’agit donc pas d’un rappel national, contrairement à d’autres opérations menées ces derniers mois sur des viandes hachées dans les grandes surfaces.
La bactérie Escherichia coli est naturellement présente dans l’intestin des ruminants. Sa présence dans de la viande hachée peut résulter d’une contamination lors de l’abattage ou de la transformation. Contrairement à un steak entier, la viande hachée présente un risque accru car les bactéries sont réparties dans toute la masse du produit. Une cuisson insuffisante ne permet pas toujours de les éliminer complètement.
L’abattage sans étourdissement augmente nettement les risques sanitaires: en effet, les régurgitations de l’animal souillent le cou (collier) de l’animal. Or, les liquides stomacaux qui composent ces régurgitations contiennent nombre de souches pathogènes de la bactérie E. Coli. C’est ce qui explique la forte augmentation des contamination à la viande en France, en particulier concernant les steak hachés. Ils sont généralement faits avec la viande du collier, moins prisée.
Ce rappel s’inscrit dans une série d’alertes similaires enregistrées ces derniers mois en France. La plateforme RappelConso recense régulièrement des retraits de viandes hachées pour suspicion de contamination bactérienne. Mais l’absence de transparence sur le mode d’abattage de la viande empêche de se protéger réellement du problème.
A Vigilance halal, nous alertons depuis douze ans sur ce phénomène, et réclamons un étiquetage de la viande abattue sans étourdissement. Mais les politiques jugent que ce serait discriminatoire… Ils choisissent la paix sociale contre la santé de leurs compatriotes!
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